韓國(guó)料理課程課程表
1
介紹韓國(guó)料理的種類(lèi),材料及調(diào)味料
理論
2
甜食類(lèi)(金瓜粥,甘蔗茶)? ??
實(shí)操
3
小菜類(lèi)(拌黃豆芽,拌菠菜,炒蘿卜,炒胡瓜)? ?
實(shí)操
4
小菜類(lèi)(醬黑豆,醬蓮藕,千秋魚(yú)干,醬拌小辣椒)??
實(shí)操
5
泡菜類(lèi)(白菜泡菜,蘿卜泡菜)? ?
實(shí)操
6
米飯料理(辣白菜炒飯,蔬菜炒飯)? ?
實(shí)操
7
米飯料理(辣白菜炒飯,蔬菜炒飯)? ?
實(shí)操
8
米飯料理(石鍋拌飯配豆芽湯)? ??
實(shí)操
9
湯類(lèi)(人參雞湯,海帶湯)? ??
實(shí)操
10
湯類(lèi)(天國(guó)醬湯,小牛排湯)? ??
實(shí)操
11
主菜類(lèi)(地寶燉雞【辣味燉雞】,燉牛小排)? ? ?
實(shí)操
12
主菜類(lèi)(宮廷潤(rùn)餅)? ??
實(shí)操
13
主菜類(lèi)(檸檬煎秋刀魚(yú),醬炸鲅魚(yú))? ??
實(shí)操
14
主食類(lèi)(湯煮年糕,韓式面湯)? ?
實(shí)操
15
烤肉類(lèi)(烤牛小排,煙味牛豬肉,烤五花肉)? ?
實(shí)操
16
特色菜(包飯【豬肉配生菜】)? ? ?
實(shí)操
17
面類(lèi)(水冷面,涼拌面)? ??
實(shí)操
18
面類(lèi)(熱湯面,炸醬面【韓式】)? ? ??
實(shí)操
19
小吃類(lèi)(辣炒年糕,魚(yú)片蘿卜湯)? ? ?
實(shí)操
20
小吃類(lèi)(海鮮蔥餅,炸什錦【海鮮蔬菜】)? ??
實(shí)操
教學(xué)特點(diǎn):
以“五色”、“五味”、“五辣”為特點(diǎn),采用家常蔬菜或海濱鮮食入饌,并以五谷為主食,利用色調(diào)取悅食客,輔以鮮辣味道引發(fā)食欲,再配以特色醬料增加食味