日本料理全能班課程??

1、日本料理的介紹、配料的基本認(rèn)識(shí)??

2、壽司的種類和材料介紹、壽司飯的制作方法、握壽司飯的練習(xí)??

3、刺身的制作過程、處理方法的介紹、基本刀工的練習(xí)??

4、刺身用，裝飾蔬菜制作和色彩搭配認(rèn)識(shí)??

5、原條活魚的象形刺身的制作??

6、原條三文魚的分解、三文魚刺身的制作??

7、三色刺身拼盤實(shí)習(xí)操作（三文魚、魷魚、海鯇）??

8、壽司醋的制作、青芥辣的調(diào)制方法、壽司用蛋卷的制作、腌醋的制作、壽司姜的腌制??

9、握飯魚生壽司的制作（立魚、熟蝦、蟹柳、鰻魚、甜蛋）??

10、細(xì)卷壽司的制作、酸瓜的腌制??

11、正卷壽司的制作?(太卷、沙律壽司卷)?
??
12、反卷壽司的制作（加洲卷、芝麻卷、紫菜鰻魚卷）??

13、裝填立卷壽司的制作（蟹籽、玉米火腿卷、蔥花吞那魚卷、蜂蜜蟹肉青爪卷）??

14、箱壓裝填立卷壽司的制作（芝士蟹籽、咖喱魷魚、芒果鮮蝦卷、健康南瓜）??

15、手卷壽司的制作（三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）??

16?、花式壽司的制作練習(xí)1（墨西哥式炸壽司、吉列多春魚卷、吉列蟹柳卷、煙肉卷壽司）??

17、花式壽司的制作練習(xí)2（杯飯、泰汁香辣春卷、椰菜包壽司、腐皮壽司）??

18、花式壽司的制作練習(xí)3（箱壓壽司：大蝦、鰻魚、醋鯖、蟹籽）??

19、花式壽司的制作練習(xí)4（正反花式卷壽司）??

20、日式飯團(tuán)的制作（梅子、野米、鰻魚）??

21、傳統(tǒng)湯烏冬面的制作（鍋燒肥牛湯烏冬面）??

22、日式炒烏冬面的制作（日式錦繡炒烏冬）??

23、日式冷面的制作（蟹肉冷面、雞肉冷面）??

24、日式前菜的制作（甜醋蓮藕片、麥粒味噌青爪、芝麻八瓜魚、酸辣粉絲、辣炒三文魚、京蔥雞肉串）??

25、日式沙律的制作（日式蔬菜沙律、日式薯仔沙律、和風(fēng)沙律、特色泡菜）??

26、日式炒飯的制作（日式鰻魚炒飯、日式鮮蝦蟹子炒飯、日式三文魚炒飯）??

27、日式井飯的制作（雞玉井、燒汁牛肉井）??

28、煮物的制作1（味噌煮鯖魚、茶碗木須）??

29?、煮物的制作2（鮮奶姜汁魚頭煮、醬燒鴨脯肉）??

30、揚(yáng)物的制作1（雜錦炸天婦羅）??

31、揚(yáng)物的制作2（吉列大蝦、炸雞肉球）??

32、日式扒類的制作(日式照燒豬扒、日式照燒雞扒)?
??
33、蒸物的制作（酒蒸蛤子、冬瓜燉甲魚）??

34、日式火鍋的制作（三文魚頭火鍋、雞肉泡菜火鍋）??

35、日式定食的制作（味噌湯、日式炸豬扒）??